澳洲幸运10技巧:主题: 最解馋的8种排骨做法,一定要学会!

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  • 发表于:2014/8/18 10:40:19
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只要是排骨,怎么做都好吃,各种好吃的排骨做法,绝对要学一学!口味千变万化,无法评价哪个更好吃,只要对了自己的胃口,那就是你的菜??!

红烧排骨

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食材:排骨800g、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙

做法:做法:1)准备原料。2)准备配料。3)锅里放水和花椒煮开。
4)放入排骨大火煮开。5)排骨捞出洗净沥干水备用。
6)锅里放油,小火炒葱姜八角。
7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。
8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。
9)兑水淹没排骨,大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。
11)大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

糖醋排骨

食材:排骨500g、油适量、盐适量、糖醋排骨料包1袋、清水适量、白糖适量 

做法:1)将排骨料包倒入碗中。
2)倒入清水调开。
3)将排骨洗净焯烫去血水备用,起锅热油。
4)将焯好的排骨倒入锅中加少许白糖煸炒片刻。
5)焯出糖色。6)倒入调料水。
7)大火将水煮开,转小火盖上盖子慢慢收汁。
8)汁快收干时注意留意翻炒片刻,按口味加入适量盐。
9)炒至汁变粘稠油亮时出锅。 

京都排骨

食材:肋排300g、油适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、腐乳汁适量、胡椒粉适量、白糖适量、番茄酱适量、豌豆淀粉适量、蒜末适量

做法:1)排骨洗净,加入适量料酒。
2)撒入胡椒粉,淋入适量腐乳汁。
3)加入五香粉和淀粉拌匀腌制半小时左右。
4)不粘锅中倒入适量油,下入排骨煎至两面金黄后捞出。
5)锅中留余油,爆香蒜末,加入酱油。
6)淋入番茄酱,加入适量开水。
7)加入白糖,放入炸好的排骨
8)大火收汁即可。

茄汁烧排骨

食材:排骨500g、油适量、盐适量、生姜适量、蕃茄酱适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量

做法:1.排骨洗净控干水分。
2)加生姜片和料酒腌制一会。
3)热锅下油放排骨炸至表面略黄时捞出。
4)锅内留少量油下姜片和茄酱。
5)下炸好的排骨和冰糖。
6)加盐、水、老抽煮至排骨变软即可。

橙汁排骨

食材:排骨500g、油适量、盐适量、橙子适量、白糖适量、生抽适量、芝麻适量、葱适量、姜适量

做法:1)排骨事先浸泡掉血水,锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟。
2)橙子榨汁。
3)锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色。
4)倒入排骨,煸炒上色。
5)倒入橙汁,加入葱姜、八角。
6)加入盐、生抽。(我放的老抽,所以颜色重了点)
7)炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可。

话梅排骨

食材:排骨400g、话梅10颗、油适量、盐适量、姜适量、大葱适量、冰糖适量、料酒适量

做法:1)将话梅用开水泡上十分钟;
2)排骨冷水下锅,加入两片姜, 一起焯水后捞出;
3)锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒;
4)炒至冰糖完全融化,且变为棕色后;
5)下排骨一起翻炒至排骨完全上色;
6)再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒;
7)将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开;
8)加盖,转为小火,焖煮二十分钟;
9)揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁;
10)几乎将汁收干后关火,盛入盘中。

粉蒸叉烧排骨

食材:排骨500g、米粉蒸料120g、李锦记叉烧酱40g、料酒20ml、葱姜适量

做法:1)排骨切小块洗净。
2)排骨中加入叉烧酱,葱姜,料酒。
3)抓拌均匀腌制15分钟。
4)然后排骨裹上米粉蒸料。
5)全部做好放入碗中。
6)电压锅加入适量的清水,放入蒸架再放入上米粉排骨。
7)加盖按下营养炖——排骨。
8)蒸好后撒上葱花取出即可。

豆豉蒸排骨

食材:排骨200g、金针菇100g、豆豉8g、白酒5ml、生抽5ml、盐2g、细葱5g、红辣椒5g

做法:1)用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份。
2)将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右。
3)金针菇切去尾部,撕散后在水中浸泡5分钟,捞起在漏盆中沥水。
4)豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水。
5)红辣椒切成细丁,葱切成葱白和葱花。
6)将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁。
7)电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上。
8)电压力锅设置25分钟,待电压力锅下气后,撒上绿色葱花即可。

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